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糟烧白酒的技术?
我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种，固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中，麸曲白酒在生产中所占比重较大，故此处仅简述麸曲白酒的工艺。制作方法 1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。
这个操作方法借鉴了酒精工业的麸皮曲及酒母制作两个关健技术，并结合传统的白酒工艺，形成了一套较为规范的操作法。当时总结了其特点是：“麸曲酒母、合理配料、低温入窖、定温蒸烧”十六个字。
白酒酿造的基本原理和工艺流程主要由以下七个步骤构成：原料处理、淀粉糖化、制曲、酒精发酵、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等工序。
酱香型白酒的酿造工艺：碎沙，酱香型白酒原料为“沙”，指的是红缨子糯高粱。大曲粉碎，酱香型白酒采用高温大曲产酒生香，由于高温大曲的糖化发酵力较低，原料粉碎又较粗，故大曲粉碎越细越好，有利糖化发酵。
白酒的酿造方法 拓展内容：白酒（外文名：Liquor and Spirits），以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。
糟烧白酒缺点
1、挺好的。糟烧白酒是名优白酒，香气优雅可爱，香气特别的清淡，主要产于南方的，是运用黄酒压榨后的糟粕为主材料，经过进一步发酵后蒸馏而成的。
2、女儿红糟烧白酒是浙江特有的名酒之一，以绍兴的糟烧最为著名。其酒体纯净透明，有些略带有一点微黄色，香味纯正芳香，入口绵甜爽口，酒精含量比较高。除此之外，女儿红糟烧白酒还有其他的用途。
3、小麦酿白酒的优点是产量高，缺点就是容易苦。
4、女儿红糟烧白酒50度是一款高品质的白酒，其酒液清澈透明，酒体窖香浓郁，倒入杯中酒花绵密，经久不散。该酒采用水、大米和小麦为原料酿制而成，入口绵甜爽净，饮后余味悠长。
